Je suis donc arrivée samedi soir chez John et nous avons préparé un repas Indien.
John a fait du riz au citron et j'ai préparé un autre plat.... Mais j'ai un peu confondu les ingrédients!!! Pas facile de faire une recette en anglais!!!!!
Alors, une cup ça correspond à un volume d'environ 20-25cl.... c'est l'unité de mesure ici. Tout le monde à une batterie de petite casserole genre dînette, qui correspondent à 1 cup, 1/2 cup, 1/4 cup. Comme ça, pas besoin de balance!!!
Lemon Rice
Ingredients :
Riz : 1,5 cups Graines de Fenugreek : 1/2cc
huile/ beurre : 2 cs Arachide 1/2 cup
Asofoetida* : une pincée Graine de moutarde: 1/2cs
Piment rouge séché : 2 Feuilles de Curry : 10-12
Urad dahl** : 1 cs Jus de citron : 3 cs
Chana dahl** :1cs Curcuma en poudre : 1/2 cs
Noix de coco râpé: 1cs
Lait de coco : 1 verre
Method of preparation
1.Faites cuire le riz dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
2. Faites chauffer l'huile/beurre dans une poelle. Ajoutez la pincé d'Asofoetida, les piments préalablement coupés en deux, les dahl et les graines de fenugreek. Cuire jusqu'à coloration brun clair.
3. Ajoutez les arachides et les graines de moutarde. Quand les graines de moutardes craquellent, ajouter les feuilles de curry et le curcuma. Faites revenir 30 secondes. Ajouter le riz, sel, jus de citron, et lait de coco.
4. Garnir avec la coco râpée.
*Dans la cuisine indienne on utilise beaucoup la poudre d’asafoetida qu’on appelle « Hing » en hindi.
L’asa foetida est une résine séchée extraite par incision du rhizome d’une plante ombellifère qui pousse notamment en Inde. L’asafoetida a une odeur très forte,
on l’utilise donc en très petite quantité. On l’ajoute au plat qui
va être cuit, ou mieux frit car ce procédé atténue son odeur.
L’asafoetida aide à la digestion et est aussi «
anti-flatulences ». Son odeur est très forte et désagréable pour les
gens qui ne sont pas habitués à cette odeur, mais une fois
cuite elle parfume admirablement les plats ! (ref:internet!)
**le dahl c'est un légumineuse qui ressemble à la lentille, Urad dal est petit et blanc, le chana dahl ressemble plus à un petit pois chiche mais n'a pas tout à fait le même gout. Vous pouvez utiliser des lentilles vertes, ou brunes ou des pois chiche.
Yam Kalan (from Kerala)
Faites attention de ne pas trop cuire le plat, sinon le yaourt risque de caillé et le plat sera immangeable!
Pour faire une pâte lisse:
2 cups noix de coco râpée
1 cup lait caillé aigre(ou de yaourt)
2 piments vert
1cc de graine de cumin
Autres ingrédients:
1,5 cups igname (ou patates douces) 1cs d'huile de coco
1/2 cc de curcuma en poudre 1 cs de graine de moutarde
1/2 cc de poivre moulu 1/2 cs de fenugrec
1 piment kashmiri entier 5-6 feuilles de curry
Method of preparation
1. Mélangez l'igname, le curuma, le poivre, le sel et une cup d'eau dans une casserole profonde, mélangez bien, couvrez et cuire à feu moyen pdt 12-15min, jusqu'à ce que l'igname soit cuite, remuez de tps en tps.
2. Ajoutez la pâte lisse préparé auparavant, mélangez doucement et laissez mijoter pdt 5-7 min. Retirez du feu et mettre de côté.
3. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et ajoutez les graines de moutarde.
4. Quand les graines craquellent, ajouter les graines de fenugreec, le piment rouge et les feuilles de curry, faites revenir sur feu moyen pdt qlq secondes.
5. Versez sur l'igname, mélangez bien et laisser mijoter qlq minutes
Et BON APPETIT :)
voici la recette originale :
Lemon Rice
Ingredients :
Rice : 1,5 cups Fenugreek (methi) seeds 1/2 tspn
oil/ghee: 2 tblspns Peanuts 1/2 cup
Asofoetida :a pinch Mustard seeds 1/2 rspn
Dried red chillies : 2 Curry leaves : 10-12
Split black gram (ura dal) : 1 tblspn Lemon juice : 3tblspn
Split gram(chana dal) :1tblspn Turmeric powder: 1/2 tspn
Grated fresh coconut 1tblspn
Method of preparation
1.
Pick, wash and soak rice for about 30 minutes. Drain and then boil in
plenty of boiling salted water until almost done. Drain and keep aside.
2.
Heat oil/ghee in a shallow pan or kadai. Add a pinch of asofoetida. Add
dried red chillies broken into 2, urar dal, chana dal and methi seeds.
Cook until dals change colour to light brown.
3.
Add peanuts and mustard seeds. Let mustard seeds crackle, then add
curry leaves. Mix turmeric powder in this. Stir fry for half minute. Add
cooked rice, salt and lemon juice.
4. Garnish with grated coconut.
Yam Kalan (from Kerala)
Be carefull: not to overheat the dish, as the curds will separate and leave you with quite an unpalatable dish!
To be ground into a smouth paste:
2 cups freshly grated coconut
1 cup sour curds
2 green chillies
1tsp cumin seeds
Other Ingredients:
1 1/2 cups chopped yam (or sweat potatoes) 1tbsp coconut oil
1/2 tsp turmeric powder (haldi) 1 tsp mustard seed
1/2 tsp freshly ground pepper 1/2 tsp fenugrec
1 whole dry kashmiri red chilli 5-6 curry leaves
Method of preparation
1.
Combine the yam, turmeric powder, pepper, salt and 1 cup of water in a
deep pan, mix well nd cover and cook on a medium flam (12-15min) till it
is cooked, Stirring once in between.
2. Add the prepare paste, mix gently and simmer for another 5 to 7 min. Remove from the flame and keep aside
3. For the tempering, heat the oil in a small pan and add the mustard seeds.
4. When the seeds crackle, add the fenugreec seeds, red chillies and curry leaves and saute on a medium flame for a few seconds
5. pour the tempering over the curry, mix well and simmer for another minutes.
